HPP超高压技术源于马里亚纳海沟的启示：万米深处水压高达110MPa，那里微生物罕至。科学家借此模拟600MPa低温高压杀菌，使细菌细胞膜破裂，而食材的天然营养与原有风味得以精准锁存，彻底告别热处理带来的变色、变味和营养流失。
当前，HPP已成熟应用于高端果汁、即食肉品和生食海鲜，既显著延长保质期，又维持鲜嫩口感。随着设备国产化推进成本下降，该技术正加速向乳品、预制菜和功能性食品领域渗透，未来有望成为食品工业冷杀菌的主流方案，成长空间广阔。
HPP超高压加工
